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墨魚的營養價值

2019-07-17 11:23:09 AM

  營養價值

  墨魚渾身是寶,是上好的食療佳品,尤其是女性的保健食品。

  墨魚味道鮮美,營養豐富,每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。

  歷代醫家認為,墨魚性味甘、咸、平,有滋肝腎、養血滋陰、等功效。

  墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

  干墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質,加上它滋味鮮美,遠在唐代就有食用墨魚的記載,是人們喜愛的佳肴。

  值得一提的是,墨魚是女性一種頗為理想的保健食品,女子一生不論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益。據記載,婦女食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。中醫古籍《隨息居飲食譜》說它“愈崩淋、利胎產、調經帶、療疝瘕,益婦人”。

  適用人群

  1、適宜陰虛體質,貧血,婦女血虛經閉,帶下,崩漏者食用;

  2、一般人皆可食用。適合女性食用。

  注意事項

  墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。

  脾胃虛寒的人應少吃;

  高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;

  患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食;

  烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。

  痛風、高血壓、心血管疾病、皮膚易過敏者忌食。

  用法用量

  1、食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

  2、墨魚仔分切小塊,更宜入味;

  3、清洗烏賊:烏賊體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內外洗凈即可。

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